En sortant de Montbrison par la route de Lyon, ne ratez pas le restaurant Yves Thollot qui se cache derrière les haies pour mieux brouiller les pistes et encourager les gastronomes à venir le découvrir.
La batisse moderne ne laisse guère imaginer la qualité de la cuisine qui vous est proposée à partir d'une carte sobre sans fioritures avec des menus aux prix étudiés qui vont de 21 à 52 €.
Si la grande salle principale manque un peu de chaleur et d'intimité malgré de vieux meubles majestueux et des peintures aux couleurs chaudes, votre hôte et son épouse Michèle vous proposent des petits plus qui ont tôt fait de vous reconcentrer sur votre table et votre assiette : centre de table de fleurs fraîches aux couleurs de la saison, sous assiette, carafe à décanter pour les vins, couteau ramasse miettes pour l'esthétique et les amuse gueule maison, une mise en bouche et un avant dessert... et autres qu'il faut absolument découvrir par soi-même!
Le service soigné, discret, attentif, efficace et sans ostentation ainsi qu'une carte des vins bien diversifiée vous permettront de déguster une cuisine hors pair.
A la carte ce printemps figuraient notamment des médaillons de langouste au beurre blanc sur fondue d'échalotes et un pavé de boeuf richelieu aux truffes et foie gras dont les saveurs flottent encore dans la mémoire de nos papilles !
Et afin de vous alléchez sans tout dévoiler, voici quelques un des délices incontournables de la saison : gambas grillées aux herbes de provence, foie gras de canard cuit en terrine avec sa compote de figues, huitres gratinées aux blancs de poireaux, tulipe de homard et queues d'écrevisses sauce champagne et râble de lièvre à l'émincé de chou vert et marrons.
Vous l'avez sans doute constaté, Yves Thollot, qui affirme "faire le plus beau métier du monde", aime, et sait parfaitement, travailler le gibier et les poissons et ne s'endort pas sur ses casseroles !
Il sait également venir en salle saluer ses convives et si vous êtes un gourmets avéré peut-être vous fera-t-il goûter son velouté de cèpes et truffes ou sa terrine de foie gras sur compote de pomme au gingembre...
Côté dessert, le parfait des étangs au grand Marnier et sauce aux amandes ou le puits de gourmandises clôtureront avec bonheur et fantaisie votre repas !
Ne rêvez pas....et si vous passez par la Loire, ne ratez pas cette étape gastronomique dans le Forez ....
