Marie Claude et Jean Pierre Tholoniat vous accueillent à la Roseraie dans un ancien hôtel de voyageurs dont le rez de chaussée a été transformé en salles confortables et modulables décorées avec goût et sobriété dans les tons pêche, terre de sienne et vert opale.
La carte, variée et étendue, vous propose plusieurs menus de 16 à 37€ avec des extensions dégustation (3 plats) qui sont très alléchantes et la carte des vins est très complète. Le chef a opté pour une cuisine traditionnelle, avec d'excellents produits de la région rehaussée de créations et de quelques notes exotiques.
Comment choisir entre le feuilleté à la fourme de Montbrison, la terrine de foie de volaille, gésier et orange confits, le duo de foie gras de canard l'un au pain d'épice l'autre au jarret de porc confit, le filet de bar à la vapeur de laurier et sauce cannelle et raisins et le pavé de biche grand veneur avec ses mousselines de marrons et céleri ?
Nos préférés de la saison : la galette de tourteaux et écrevisses à l' orange douce épicée, l'escalope de foie gras de canard poêlée pomme et fruits, les coquilles Saint Jacques aux poireaux sur réduction de porto et le filet de boeuf aux morilles.
Et puis, tous les menus comprennent le fromage, blanc ou sec, la région étant riche d'un excellent fromage blanc en faisselle et de fromages présentés à l'ancienne sur un chariot.
De même pour le chariot des desserts maison qui par sa variété
vous ravit les yeux autant qu'il vous excite les papilles : desserts classiques
certes mais excellents. Des oeufs en neige au millefeuille framboisé,
des tartes fruitées à la crème brûlée, tout
fait envie et il ne serait guère raisonnable de se contenter d' une salade
de fruits frais à ne déguster que pour se rafraîchir avant
peut être la forêt noire?
